Bánh quy dừa phủ hạnh nhân ngon miệng

Chia sẻ nội dung bởi yen hai

Hôm nay cachlamkem.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm món Bánh quy dừa phủ hạnh nhân thơm ngon, giòn giòn càng ăn càng ngon nhé.

banh-quy-phu-dua-hanh-nhan

Nguyên liệu làm bánh quy dừa phủ hạnh nhân

– 150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour), rây mịn

– 120 gram bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng

– 1 quả trứng gà (50 – 60 gram không tính vỏ), để ở nhiệt độ phòng

– 60 gram đường cát trắng

– 70 gram đường nâu

– 1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)

– 1/4 teaspoon (1,5 gram) muối

– 100 gram vụn dừa sấy khô

– Hạnh nhân (không bắt buộc)

Lưu ý:

 Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80 – 90 gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn).

– Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, các bạn có thể sẽ không dùng hết 100 gram như trong công thức. 

Dụng cụ làm bánh quy dừa phủ hạnh nhân

– Lò nướng

– Phới lồng cầm tay

– Máy đánh trứng để bàn

– Máy đánh trứng cầm tay

– Bát tô sạch

– Khay nướng

– Giấy nến hoặc giấy chống dính

Cách làm bánh quy dừa phủ hạnh nhân

Bước 1: Sử dụng một chiếc bát tô sạch, dùng phới lồng đánh tan trứng (không đánh bông). Sau đó, trộn bột mỳ, muối nở, muối tinh và 1/2 số dừa đã chuẩn bị vào hỗn hợp. Trộn đều tay cho hỗn hợp được đồng nhất.

Bước 2: Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10 – 15 giây đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4 – 5 phút với máy đánh trứng cầm tay, sau đó tiếp tục đánh thêm 2 – 3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như khi làm bánh bông lan.

Bước 3: Cho trứng vào, đánh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu các bạn dùng tinh chất vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, trộn đều hỗn hợp lên. Tuy nhiên bạn không nên cho quá nhiều vì mùi bơ và dừa rất thơm rồi.

Bước 4: Chia hỗn hợp bột và dừa ở bước 1 làm 2 – 3 phần, cho từng phần vào bát tô sạch. Đánh đều sau mỗi lần thêm bột.

Lưu ý: Bạn có thể thấy rằng bột hơi khô. lý do có thể vì dừa hút ấm khác nhau. Vì vậy, các bạn có thể trộn 1/2 lượng dừa (50 gram) với hỗn hợp bột (ở bước 1) và trộn với bơ trứng. Sau đó nếu thấy bột vẫn nhão nhiều thì tiếp tục thêm dừa, không nhất thiết phải dùng hết cả 100 gram trong công thức, sao cho bột còn hơi ướt, đủ để nặn thành viên là được. 

Bước 5: Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).

Bước 6: Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.

Bước 7: Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (bạn có thể dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3 – 5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau.

Bước 8: Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2 – 3 phút cho bánh giòn hơn.

Bước 9: Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.

banh-quy-phu-dua-hanh-nhan

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh quy dừa phủ hạnh nhân nhé.

Đánh giá bài viết

Ý kiến của bạn